日本を代表する公共建築など、「いのち」に関わる空間をデザインしてきた経験をもとに、幼少時から大好きだったチーズで、「食育」の空間を創りたいと考えていた金子敏春。ロックフォール村のチーズを食べて以来、チーズに深くのめり込み、チーズ講師として活躍し、2009年フロマジェの国際大会「インターナショナル・カゼウス・アワード」銀メダルを受賞した村瀬美幸。

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２人の経験を組み合わせた「チーズアート」という技法は、ココロ躍るストーリーと、圧倒的な美しさを持つ、立体的な「チーズプラトー」を誕生させたのです。この新しいチーズの文化は、あらゆる人を魅了して、世界最優秀フロマジェコンクール2013で世界一となりました。

私たちはこの、世界初のチーズ文化を通じて、豊かな食文化を広めることで、社会を元気にしていきます！